IL PROCESSO PRODUTTIVO
Il nostro processo produttivo, unico ed innovativo, garantisce al caffè prodotto dalla Torrefazione Olimpica elevatissima qualità, totale genuinità e caratteristiche organolettiche perfettamente corrispondenti alla materia prima utilizzata. Infatti, ciascun passaggio, pur rispettando la migliore tradizione caffeicola italiana, sinonimo di alta qualità nel mondo, si avvale delle migliori tecnologie presenti sul mercato per la lavorazione del caffè. Questo connubio di arte e passione, di tradizione e tecnologia, garantisce ai nostri clienti un caffè unico ed inimitabile.Il nostro ciclo produttivo inizia con un’attenta e scrupolosa selezione delle partite di caffè verde. Stagionatura del crudo per parificare il grado di umidità delle singole varietà. Miscelazione a crudo. Tostatura ad aria pulita assistita da sistema informatico a monitoraggio totale. Raffreddamento ad aria pulita. Stagionatura del caffè tostato e confezionamento in atmosfera protettiva.
SCAMBIATORE TERMICO ARIA - ARIA
Il funzionamento è molto semplice: l’aria fresca e pulita viene prelevata dall’esterno, filtrata e fatta passare all’interno di una tubazione, che a sua volta forma una serpentina in un grande tamburo esagonale coibentato (lo scambiatore termico). Dentro a questo tamburo funziona un bruciatore di gas metano, che per contatto termico riscalda la tubazione al cui interno passa l’aria pulita, che a sua volta si riscalda per osmosi termica. A questo punto, l’aria riscaldata fino ad aver raccolto l’ultimo grado, viene pompata nel tamburo di tostatura dove l’attende il caffè crudo, il tutto senza che né questo né l’aria entrino mai a contatto con la fiamma né con i residui di combustione. Quindi, il crudo inizia a cuocere in modo lento e graduale, secondo una curva di tostatura controllata dal sistema informatico.
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