Museo del Aceite Molienda y Extracción

Pentru a separa uleiul de masline a celorlalte componente ale măsline , operațiunile care trebuie efectuate sunt :

1 GRINDING . :

Măcinarea se efectuează pentru a rupe membranele celulare și de a elibera picăturile de ulei de măsline . În epoca bronzului , aceasta a apărut la role de piatră manipulate manual . Pentru prima dată roata perpendicular cunoscută în Grecia în secolul IV î.Hr.
În al doilea secol î.Hr. Cato descrie trapetum compus din două piese semi - cilindrice plasate vertical și conectate printr- un ax vertical , care au fost conduse de mână și a rupt măslinele împotriva pereții verticali . Cele trei faze ale extracția uleiului este realizată în moară .

Pentru măcinare mori sunt cele mai comune : moara de piatră , care pot fi conice role sau pe role cilindrice și mori de metal , ciocan ființă sau role canelate .

. 2 SHAKE :

Milkshake care aduce într-o continuă picături fază de uleiulei dispersat înpastele se face în termobatidoras axa verticală sau orizontală .

. 3 EXTRAGEREA :

Extracția , scară industrială , se poate face prin trei moduri :

a) filtrare selectivă , și utilizate de către Marchizul de Acapulco la începutul secolului al XX-lea și se bazează pe diferite tensiunile suprafață de ulei și apă .

b ) de presiune , metoda tradițională de presare a aluatului plasate în coșuri , care evoluează pentru a utiliza prese hidraulice .

c ) centrifugarea , care se efectuează într-o centrifugă orizontală care este o plasare diferită detescovină , apa și uleiul vegetal .

4 SEPARAREA de petrol și OMW . :

Pe baza densității diferite , fie prin decantare sau prin centrifugare .

Tehnica de masline are scopul de a se asigura că astfel de separare se realizează menținerea compoziția și caracteristicile organoleptice , cum ar fi găsit în fructe .

Tradus în Google Translate