Museo del Aceite Molienda y Extracción

Per separare l'olio degli altri componenti della oliva , le operazioni da eseguire sono le seguenti:

1 RETTIFICA . :

La macinazione viene eseguita per rompere le membrane cellulari e di rilasciare le goccioline di olio d'oliva . Nell'Età del Bronzo , questa sembrava rulli di pietra gestite manualmente . Per la prima volta la ruota perpendicolare conosciuto in Grecia nel IV secolo aC
Nel secondo secolo aC Cato descrive la trapetum composto da due parti semi - cilindrici disposti verticalmente e collegati da un albero verticale che vengono spinti a mano e rotto le olive contro le pareti verticali . Le tre fasi di estrazione dell'olio viene eseguita in mulino .

Per i mulini sono le più comuni : il mulino di pietra , che può essere rulli conici o rulli cilindrici e mulini in metallo, martello essere o rotoli scanalate .

. 2 SHAKE :

Il frullato che porta in un continuo goccioline della fase olioolio disperso nella pasta è fatto in termobatidoras asse verticale o orizzontale .

. 3 ESTRAZIONE :

L'estrazione , su scala industriale , può essere fatto in tre modi :

a) filtrazione selettiva , e utilizzato dal marchese di Acapulco all'inizio del XX secolo e si basa sulle diverse tensioni superficiali di olio e acqua .

b) la pressione , tradizionale metodo di pressatura della pasta messo in cesti , evoluzione di utilizzare presse idrauliche .

c ) centrifugazione , che viene eseguita in una centrifuga orizzontale che è un posizionamento differente per la sansa , acqua di vegetazione e olio .

4 SEPARAZIONE DI PETROLIO E ARF . :

Sulla base delle loro diverse densità , poi per decantazione o per centrifugazione .

La tecnica di oliva mira a garantire che tale separazione viene eseguita mantenendo le caratteristiche di composizione e organolettiche quali si trovano nella frutta .

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